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Forum Erfahrungssaustausch und Ideen - Rühreier mit grünem Spargel

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LarsOttemann
(23 Posts bisher)
14.06.2019 13:20 (UTC)[zitieren]
Rühreier mit grünem Spargel

Zutaten für zwei Personen

400 g grüner Spargel
1 Zwiebel
1 EL Rapsöl
30 g Emmentaler (max. 45 % Fett i. Tr.)
4 Eier
4 EL Milch (1,5 % Fett)
2 EL gehackte Petersilie (frisch oder TK)
Salz, Pfeffer

1 Den Spargel waschen ,im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden entfernen.Die Stangen anschließend quer vierteln . Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

2 Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstangen und Zwiebelwürfel darin zugedeckt bei kleiner Hitze 10-15 Minuten garen.

3 Inzwischen den Käse in kleine Würfel schneiden.Die Eier mit der Milch verquirlen. Käsewürfel und Petersilie hinzufügen und die Eiermilch mit Salz und Pfeffer würzen.

4 Die Eiermilch über das Spargelgemüse gießen und alles mit einem Pfannenwender ca. 5 Minuten mehrmals von rechts nach links schieben, bis die Eier gestockt sind. Die Spargelrühreier auf Teller verteilen und servieren.

Man kann natürlich,außerhalb der Spargelsaison,auch den Spargel aus dem Glas verwenden!




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