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Forum Erfahrungssaustausch und Ideen - Melonen – Chicoreé- Salat mit Feta

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LarsOttemann
(23 Posts bisher)
17.05.2019 13:46 (UTC)[zitieren]
Melonen – Chicoreé- Salat mit Feta

Zutaten für 2 Personen

2 EL Pinienkerne
300 g Wassermelone
½ Salatgurke ( 200 g )
1 Chicoree
100 g Feta ( Schafskäse )
3 Petersilienstiele
1 kleine rote Chilischote
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
2 EL kalt gepresstes Olivenöl

1. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze hell rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
2. Die Wassermelone schälen, entkernen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die Gurke putzen, waschen, längs halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel entfernen, die Viertel quer in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden. Den Chicorée putzen, längs halbieren und waschen, den Strunk entfernen und die hälften nach Belieben quer in knapp 1 cm breite Streifen schneiden. Feta grob zerbröckeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
3. Für das Dressing die Chilischoten längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Würfel schneiden. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Öl verrühren und die Chiliwürfel untermischen.
4. Wassermelone, Chicorée, Feta und Petersiliemit dem Dressing locker mischen und den Salat auf Tellern anrichten. Mit den Pinienkernen bestreut servieren.



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